清远灵芝鸡的做法
清远灵芝鸡是一道美味而养生的传统名菜，以灵芝、鸡肉等原材料组合制成。此菜肉质鲜嫩，口感清淡香甜，具有滋补养身的功效。下面，为大家介绍清远灵芝鸡的具体做法，让您轻松享受这道养生佳肴。
准备食材
清远灵芝鸡的制作需要准备的食材有：一只肥嫩的土鸡、50克灵芝、适量的泡发玉竹、适量的淮山、适量的红枣、适量的黄芪、适量的姜、适量的葱、适量的盐和适量的料酒。其中，灵芝是此菜的核心原料，为菜品增添了香气和营养成分。
制作过程
1. 鸡肉处理：将土鸡洗净，去毛、去腹脏和，剁成5厘米见方的块状。
2. 灵芝处理：将灵芝泡发后切片。
3. 药材处理：泡发玉竹，并斜切成段状。淮山去皮切块，红枣去核，黄芪洗净。
4. 炒制材料：取炒锅倒入油烧热，放入姜和葱爆香，放入鸡肉块翻炒改变外观色，再加入所有药材继续翻炒，以香气四溢为准。
5. 煮制调味：炒至药材香气四溢后，加入适量清水，调入盐和料酒煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，待鸡肉烂熟即可。
6. 盛盘装盘：煮好后捞出鸡肉块，盛入盘中，淋上煮汁并摆上灵芝片即可装盘上桌。
注意事项
1. 内外焯水：清远灵芝鸡的制作过程中，需要将鸡肉焯水，使其外焦里嫩，更加入味。
2. 料酒调味：在煮制的过程中，适量的料酒能够增强菜品的鲜香味道，但需控制适量，以免影响口感。
3. 灵芝的用量：灵芝是此菜的核心原料，能够增添香气和营养成分，但过多使用会影响口感。
结语
清远灵芝鸡是一道养生而美味的传统名菜，选用高质量的食材，严格按照制作步骤，制作出来的菜品肉质鲜嫩，口感清淡香甜，滋补养生的功效也是毋庸置疑。希望本篇文章能够帮助大家了解清远灵芝鸡的具体做法，为您的餐桌增添一道美味佳肴。
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