介绍
海南灵芝鸡是一道特色的海南美食，以鲜嫩的鸡肉和滋补的灵芝相结合，口感鲜美，健康营养。其做法不仅简单易学，而且家庭厨房完全可以轻易准备出。
食材准备
食材：新鲜的鸡肉500克，干灵芝250克，生姜适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，油适量，料酒适量，清水适量。
注：干灵芝需先浸泡2小时，水需加热，灵芝泡发后浸泡的水可以用作其他菜品的肉汤，营养丰富。
做法步骤
步骤 1：准备工作
将鸡肉切成块，姜切片，蒜拍成蒜末备用。
步骤 2：热锅凉油
用少量油在锅中加热，将鸡块煸炒至表面金黄。
步骤 3：煮鸡肉
加入适量清水，少量料酒，放入姜片，盖上锅盖以中火煮约20分钟。鸡肉煮熟后将鸡肉捞出备用，留下鸡汤待用。
步骤 4：炒干灵芝
热锅冷油，放入先泡发的灵芝，同样鸡油爆炒至香气四溢，加入蒜末继续翻炒。
步骤 5：焯水
将刚才煮鸡的鸡汤再次加热，将干炒的灵芝放入清水中，焯约10分钟，捞出待用。
步骤 6：灵芝与鸡肉拼炒
将焯好水的灵芝和煮好的鸡腿拌在一起，再将鸡汤烧热，倒入灵芝鸡块中，加少量盐和鸡精调味，肉块吸收鲜味即可。
小贴士
1、炒鸡肉一定要用冷油，在锅底加入少量油，将鸡肉放入煸炒，锁住肉质的水分，保证炒出来的肉质又嫩又滑。
2、灵芝需要用清水焯水，去除苦涩味，切记用清水。
3、加入料酒能够让鸡肉松软而不老。
4、灵芝和鸡肉的比例适量，灵芝不要放太多，翻炒时以中小火为佳。如果灵芝放多了，容易覆盖住鸡肉的鲜味。
结语
海南灵芝鸡不仅口感好，而且灵芝的功效更是有益于人体健康。它好的地方就是味道浓郁不失清新，独有的荷香四溢，让品尝的人感受到鸡肉和灵芝完美融合的口感。
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