介绍
灵芝香酥鸡是一道香炸鸡肉菜品，它是由鸡腿肉和灵芝等食材混合而成。这道菜配有浓郁的调味酱料，炸出金黄色的外皮，口感酥脆，内里鲜嫩多汁，非常美味。以下是详细的灵芝香酥鸡制作流程，让你在家轻松做出美味的灵芝香酥鸡。
准备工作
1. 3-4只鸡腿切块，用盐、姜丝、料酒、生抽腌制至少1个小时；
2. 青红椒、灵芝切末备用；
3. 淀粉和面粉按1：1的比例混合备用，因为淀粉可以使鸡肉外皮更加酥脆。
步骤
1. 将鸡肉块捞出沥干水分；
2. 将淀粉和面粉混合物均匀地涂在鸡肉上，至于多少量可以根据自己的口味自由调整；
3. 将涂满淀粉和面粉的鸡肉块用手拍一下，将多余的淀粉和面粉沾掉；
4. 开火，锅中加油，油温要达到160-180℃，然后将鸡肉块慢慢下锅，等到外皮金黄酥脆时就可以捞出来了；
5. 将锅里余油捞出只留少许，将青红椒末和灵芝末爆香；
6. 加入蒜末、姜末、葱末、酱油、糖、醋和少许水调成酱汁，汁水要适量，以便喜欢多汁的可以加些水；
7. 将酱汁均匀地淋在煎好的香酥鸡上，翻动均匀即可。
小贴士
1. 冰块可以使淀粉和面粉涂得更均匀；
2. 涂上淀粉和面粉后，可以让它们在鸡肉表面定型一会儿，以便于油炸时不会脱落；
3. 炸鸡块的时间不宜过长，否则鸡肉就会变硬，口感差；
4. 如果怕鸡肉不熟或是想让鸡肉口感更佳，可以在炸鸡块之后，放到已经预热好的烤箱中再烤5-10分钟；
5. 酱汁的配方可以根据个人口味的喜好自由选择，你可以适当添加一些辣椒或甜味。
总结
灵芝香酥鸡是一道美味可口的炸鸡菜品，其甜酸可口的调味酱汁，和酥脆多汁的鸡肉块，都是很受欢迎的部分。制作这道菜品有两点需要注意，第一是淀粉和面粉要均匀地涂在鸡肉上，并轻轻拍打一下，确保粉与鸡肉表面贴合；第二是油温要达到160-180℃，炸出来的鸡肉块肉质鲜嫩，外皮酥脆，非常好吃。
