番禺灵芝鸡的做法：番禺特色灵芝鸡的制作方法
灵芝鸡是广东省番禺地区独有的特色美食之一，因为鸡一般用番禺土鸡，土鸡的肉质细嫩有弹性，口感鲜美清香，配着灵芝、酱油、橄榄油等多种调料，烹饪出来的番禺灵芝鸡别有一种风味。
主料和辅料
主材：番禺土鸡
辅材：灵芝、酱油、料酒、葱姜、盐、糖、味精、橄榄油、清水
做法步骤
1.准备材料
将番禺土鸡在水龙头下清洗干净，剁成块状。灵芝泡软，切片。葱姜切成末备用。
2.煮鸡
将鸡块放入沸水中焯水，然后沥干水，去除留在鸡肉上的沫和杂质。
3.拌料
在一个碗里，加入酱油、料酒、葱姜、盐、糖、味精、橄榄油和清水，搅拌均匀成调料汁。
4.焯灵芝片
将切好的灵芝片放入沸水中煮熟，然后放入盐开水中焯一下，捞出放在鸡肉上。
5.上锅
将拌好的调料汁均匀的浇到鸡肉上，码放好鸡肉，并加入一些黄酒，使味道更佳。然后将锅置入锅炉中小火炖2个小时即可。
温馨提示
1.不宜添加太多水，好直接使用调料汁代水。
2.如果想要口感更佳的灵芝鸡，可以在上碗前，再将鸡放在锅里煮一下10分钟左右。
3.调料根据自己的口味来调整，并不是一定要按照我这个配方来。
4.番禺灵芝鸡入味之后可以放在冰箱或者冰柜中，多保存不超过48小时。
5.做这道菜好选用炖锅或砂锅，口感和味道会更佳。
6.烹调过程中出现脚气，清洗恶心或意外等现象，应及时停用食材。
7.烹调过程中，应注意食物卫生，减少污染和粘连等现象。
8.为防止鸡肉过分老化，鸡的时间不宜过长。
9.切忌过分拌打，尽量保持鸡肉形态的完整性。
10.可以根据自己的口味随意加减调料，使得灵芝鸡更符合自己的口味。
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