选材及准备
灵芝虫草鸡煲汤的首要材料是高品质的鸡肉和新鲜的灵芝和虫草。鸡肉要新鲜，可以选择买整只鸡或者是鸡肉块。灵芝可以选择新鲜的灵芝或者是干燥的灵芝。虫草好选择本地优质的虫草，保证其新鲜度和品质。其余辅料包括姜片、料酒、盐和胡椒粉等。
制作场地及器具
在制作灵芝虫草鸡煲汤时，需要一些场地及器具。煲汤的地方好选择通风好、无异味的厨房或专用制作煲汤的区域。器具包括大型的汤锅、铲子、漏勺等。还可以选择使用瓷质或陶质的煲汤锅，这样做出的汤汁鲜美且不易粘锅。
烹饪步骤
步骤一：鸡肉处理
将新鲜的鸡肉块或整鸡洗净，去除鸡毛和内脏。如果使用整鸡，好将鸡肉剁成小块，这样煮出来更加入味。如果使用鸡肉块，好将其用凉水汆烫一下，去除水和杂质。这样做出来的汤汁更加清澈，口感更好。
步骤二：料理配菜
将新鲜的灵芝、虫草分别洗净，切成小段备用。姜切小片，备用。
步骤三：焯水处理
将鸡肉块放入锅中，倒入足够的清水，加入姜片、料酒和胡椒粉，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，煮5分钟左右后捞出鸡肉块，放到另一个干净的容器里。将开水倒掉，汤锅中的食材洗干净。
步骤四：煲汤材料处理
倒入新的清水，放入灵芝、虫草、姜片，大火煮沸。然后换小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖30分钟左右。将煮好的灵芝和虫草连同汤一起倒入备好的干净容器中，过滤掉杂质和汤沫。
步骤五：再次煲煮
将焯水过的鸡肉块放入锅中，倒入刚才过滤好的灵芝虫草汤，大火煮沸后换小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。可适量加入盐和胡椒粉调味。煮至鸡肉烂熟，可以用筷子轻轻一插就进去的感觉就可以了。
步骤六：出锅
将煲好的灵芝虫草鸡煲汤盛出来，配以干香菇等菜式，美滋滋地享用即可。
注意事项
1.选用优质的灵芝和虫草，保证其品质和新鲜度。
2.鸡肉要炖煮至烂熟。
3.注意去除鸡肉和汤里的浮沫和杂质，煮出来的汤汁清澈透明。
4.煲汤时注意火候，火候过大易煮焦材料，火候过小则汤汁不浓郁。
5.如果想要更加鲜美入味的汤汁，可以在汤里加入适量的花雕酒或者生抽。
6.煲汤完后如果汤汁太多可以倒掉一部分，多余的可以放到冰箱中保存，第二天热饮也一样美味哦！
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