准备材料
1只老母鸡，120克灵芝，100克石斛，适量生姜、生洋葱，10克盐、适量清水。
处理材料
1.老母鸡宰杀后排骨去尽，洗干净备用。
2.灵芝和石斛用清水泡发后，洗干净。灵芝对于硬的部分要去皮，切成小块。石斛切段备用。
3.生姜洗净切丝备用，生洋葱洗净切段备用。
炖制步骤
1.将准备好的老母鸡加水煮开，去除浮沫。加入精盐、生姜、生洋葱，继续煮约30分钟，再加入泡发好的灵芝和石斛拌匀继续煮约30分钟。
2.移至鸡汤锅中大火煮10至20分钟，改小火继续煲2小时左右，直至鸡肉Soft，灵芝及石斛汤汁渗透。
3.将老母鸡捞出，切成小块，排放在餐碗中，将熬煮3小时的灵芝石斛鸡汤汁倒进餐碗中。
烹饪技巧
1.选购老母鸡时要选取肉质较为紧实的母鸡。
2.在炖制的过程中，可以根据个人口味适当加入调料，比如红枣、枸杞等。
3.炖煮时间不宜过长，否则汤汁会过浓，影响口感。
4.在煮灵芝石斛老鸡汤时好选用砂锅，不易粘锅，汤汁更加浓郁。
食用功效
1.灵芝具有、滋润、调节免疫功能等作用。
2.石斛具有滋阴补、美容养颜等作用。
3.老母鸡肉质细嫩，富含蛋白质、营养成分丰富。
4.炖制后的老鸡汤含有丰富的胶原蛋白，对滋润养颜、抗有一定的功效。
小贴士
1.鸡汤汤头浓稠，可以加入适量的清水，打开锅盖继续煮开即可。
2.石斛和灵芝同炖在汤中，煮出来的营养汤品可以滋阴补、延缓、打通经络，健康美容，提高免疫力，发挥神奇作用。
3.灵芝石斛炖老鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适逢秋冬季节饮用，有暖胃暖身的功效。
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